Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морска и океанска

Блини с пушена сьомга и хайвер

Парти

Хапки

Риба

Северният подбор на продукти и техники за тези хапки им е предал малка разточителност (и на време, и на средства), но дори и съвсем кратки мигове на наслада от храната си заслужават всичко това.

СъставНеобходими продукти за

за блините:
1 ч. ч. бяло пшенично брашно
2 с. л. брашно от елда или ръжено брашно
1 с. л. суха мая
2 яйца
30 г брашно
200 мл прясно мляко
½ ч. ч. течна сметана
½ ч. л. сол
2 с. л. масло
за гарниране:
200 г пушена сьомга
100 г заквасена сметана
1 с. л. копър, нарязан на ситно
1 ч. л. лимонова кора, настъргана
2 с. л. черен или червен хайвер, по желание
стръкчета копър и листа зелена салата

Начин на приготвяне

1.
Смесват се двата вида брашно с маята и солта. Прясното мляко и сметаната се загряват много леко, докато се затоплят. Добавят се към брашното заедно с жълтъците. С дървена лъжица се обърква по-рядко тесто. Покрива се с фолио и се оставя да втасва 1 час или докато удвои обема си.
2.
Белтъците се разбиват на сняг и се добавят към втасалото тесто. Отново се покрива и се оставя още 40 мин.
3.
За всяка блина от маслото се сгорещяват по 1 ч. л. в тиган. Взима се от тестото по 1 с. л. и се капва във форма на кръг. Когато по повърхността се появят мехурчета се обръщат и от другата страна. Могат да се пекат едновременно по 3-4 блинчета. Когато изстинат, се съхраняват завити в алуминиево фолио.
4.
Заквасената сметана се разбърква с копъра и лимоновата кора.
5.
Преди сервиране блините се затоплят заедно с фолиото на 150° С. Докато са горещи се гарнират с лист зелена салата, парче пушена сьомга, лъжичка сметана и хайвер. Украсяват се с клонче копър и зелен лук.

Необходимите продукти са за 20 броя.

Подходящи типове вина

Септ. 2010

Още подобни рецепти

Коментари